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冷凍加工食品製造

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冷凍加工食品製造

職業別名

保存食品製造設備オペレーター 冷凍加工食品製造設備オペレーター 冷凍うどん製造工 冷凍えびフライ製造工 冷凍コロッケ製造工 冷凍ピラフ製造工

属する産業

製造業、卸売業,小売業   (クリックすると別サイトのしょくばらぼへ移ります)

どんな仕事?

 冷凍加工食品の製造工場で、冷凍加工食品を製造する。  冷凍加工食品の種類は、魚、肉、野菜などの素材から、これらを調理した食品、米飯、めん類まで様々である。原料の選別、原料の処理、製品の凍結、包装の工程を経て製品となり、冷凍保管され出荷される。製造工はこれら工程で作業して冷凍食品を製造する。  原料の選別では、原料の質が冷凍後の品質にそのまま現れるため、新鮮さや風味、外観などの総合的な品質が優れたものを選別する。  原料の処理では、不要部分の除去、整形、重量調整など、原料の種類に応じた様々な処理を行う。農産物の場合は、剥皮(はくひ)、種子除去、切断、野菜類のブランチングや果実の糖液への浸漬(しんし)など、水産物の場合は、頭、内蔵、骨、鱗、皮などの不要部分の除去、三枚おろしや切り身、剥き身の調製などがあり、主に手作業によって冷凍前の下処理を行う。  製品の凍結では、急速凍結を行う。食品を急速凍結すると、氷結晶が小さく食品の組織破壊が少なくなる。反対に緩慢凍結をすると氷結晶が大きくなって食品の組織を破壊し、品質が劣化するので、急速凍結は最も重要な工程といえる。個々の食品を一定の形にまとめて凍結するブロック凍結と、食品をバラ凍結するIQF(Individual Quick Frozen)の2つの方法がある。  包装工程では、冷凍食品の種類や形態に応じて、生産の効率化、品質の保持、流通・消費時の取り扱いの簡便化、適正な表示などの目的で個別包装と外箱詰めを行う。包装・箱詰めされた製品は、冷凍保管され出荷される。

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タスク(職業に含まれるこまかな仕事)

冷凍加工食品の製造工場で、冷凍加工食品を製造する。

実施率
タスク内容

グラフの目盛り

47.6 %
原料の選別や成形、重量調整をする。
35.7 %
凍結するために、食品をブロックまたはバラの状態でトレイなどに載せる。
35.7 %
凍結後、冷凍食品を冷凍庫から搬出する。
35.7 %
冷凍食品の個別包装と外箱詰めをする機械を操作する。
35.7 %
冷凍食品製造ラインの製造終了後の分解、清掃、消毒、組み立て作業をする。
31.0 %
在庫管理をする。
31.0 %
包装し、箱詰めされた製品を冷凍保管する。
31.0 %
食品を急速凍結させるため、凍結庫に食品を搬入し、温度を管理する。
23.8 %
原料となる水産物・畜産物・農産物を搬入する。
21.4 %
農産物の皮むき、種子の除去、カット、ブランチング(軽い湯通し)などの前処理をする。
21.4 %
冷凍保管した製品を搬出し、出荷する。
21.4 %
製品からサンプルを抜き取り、品質管理をする。
19.0 %
水産物の不要部分の除去や、魚の下処理などの前処理をする。

就業するには?

 入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学校卒業後、冷凍加工食品工場に入る。関連する学科として農業科、水産科、食品科、工業科などがある。入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合は、ハローワークと求人広告がほとんどである。  調理した冷凍食品を製造する工場は機械化が進んでいるので、それらの機械を使いこなす能力が必要となる。自動化した機械を使う場合には、自動制御システムの理解力、応用力も重要である。  管理者になるには、品質及び衛生管理などの専門知識が必要となるので、講習などを受講して、冷凍食品の製造段階における品質管理、衛生管理手法について基本的な知識や応用的な知識を幅広く修得することが求められる。

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冷凍加工食品製造
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関連する資格はありません

学歴

この職業で実際に働いている人が多いと感じる『学歴』を表しています。必須とは限りませんので、詳細は「就業するには」を確認してください。

入職前後の訓練期間、入職前の実務経験

労働条件の特徴

 冷凍加工食品を製造する工場に勤務する。工場は、大消費地のある大都市圏のほか、冷凍加工食品の原料を供給する水産業・畜産業が盛んな地域に多く分布している。  就業者は女性が多く、魚の切り身や農産物の皮むきなどの機械化しにくい下処理は、パートタイマーの手作業に依存するケースが多い。  主要品目の製造シーズンには残業時間も多くなる。生鮮の農水畜産物を原料とする製品のピーク時には、休日出勤をすることもある。  屋内で、立った姿勢のまま多くの人との共同作業をする。原料の水洗い、仕分け、調理などの作業場は足場が水に濡れて滑りやすいこともある。  機械操作を担当する場合、一定の注意が必要ではあるが、機械設備は安全性能の強化が進んでいる。  直接食品に触れるので、衛生管理や就業者本人の健康管理が必要となる。

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統計データ

冷凍加工食品製造が属する主な職業分類(食料品生産設備制御・監視員,保存食品・冷凍加工食品製造工)の統計情報です。

※関連団体等が別途就業者数等を公表している場合は「労働条件の特徴」本文中に記載されていることがあります。

データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)
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就業者統計データ

就業者数

(出典:平成27年国勢調査)

全国
1,236,720
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

労働時間

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
166
時間
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

賃金(年収)

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
340.7
万円
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年齢

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
40.2
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ハローワーク求人統計データ

求人賃金(月額)

(令和元年度)

全国
18.4
万円
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有効求人倍率

(令和元年度)

全国
1.51
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。

しごと能力プロフィール

グラフの目盛り

どのようなスキルがどの程度必要かを職業間で比較可能な形で表しています。前職や自分自身のスキルと比較することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
読解力
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
読解力 2.2
傾聴力
傾聴力 2.5
文章力
文章力 2.1
説明力
説明力 2.5
外国語を読む
外国語を読む 1.0
外国語を聞く
外国語を聞く 1.0
外国語で書く
外国語で書く 0.8
外国語で話す
外国語で話す 1.0
数学的素養
数学的素養 1.8
科学的素養
科学的素養 1.5
論理と推論(批判的思考)
論理と推論(批判的思考) 2.0
新しい情報の応用力
新しい情報の応用力 2.1
学習方法の選択・実践
学習方法の選択・実践 2.0
継続的観察と評価
継続的観察と評価 2.5
他者の反応の理解
他者の反応の理解 2.5
他者との調整
他者との調整 2.5
説得
説得 2.3
交渉
交渉 2.1
指導
指導 2.9
対人援助サービス
対人援助サービス 2.1
複雑な問題解決
複雑な問題解決 2.0
要件分析(仕様作成)
要件分析(仕様作成) 1.9
カスタマイズと開発
カスタマイズと開発 1.5
道具、機器、設備の選択
道具、機器、設備の選択 1.9
設置と設定
設置と設定 2.0
プログラミング
プログラミング 1.1
計器監視
計器監視 1.9
操作と制御
操作と制御 2.3
保守点検
保守点検 2.0
故障等の原因特定
故障等の原因特定 2.1
修理
修理 2.0
クオリティチェック
クオリティチェック 2.4
合理的な意思決定
合理的な意思決定 2.0
企業・組織の活動の分析
企業・組織の活動の分析 2.1
企業・組織の活動の評価
企業・組織の活動の評価 2.0
時間管理
時間管理 2.2
資金管理
資金管理 1.6
資材管理
資材管理 1.9
人材管理
人材管理 2.1

どのような分野の知識が重要であり、必要かを表しています。前職や自分自身の知識と比較し、不足する分野を特定することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
ビジネスと経営
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ビジネスと経営 1.2
事務処理
事務処理 1.2
経済学・会計学
経済学・会計学 1.0
販売・マーケティング
販売・マーケティング 1.0
顧客サービス・対人サービス
顧客サービス・対人サービス 0.9
人事労務管理
人事労務管理 1.1
輸送
輸送 0.9
生産・加工
生産・加工 1.9
農業・畜産業
農業・畜産業 1.0
工学
工学 0.9
コンピュータと電子工学
コンピュータと電子工学 0.8
設計
設計 0.7
建築・建設
建築・建設 0.5
機械
機械 1.1
数学
数学 1.1
物理学
物理学 0.9
化学
化学 1.0
生物学
生物学 0.7
心理学
心理学 1.2
社会学
社会学 1.2
地理学
地理学 0.8
医学・歯学
医学・歯学 0.6
セラピーとカウンセリング
セラピーとカウンセリング 0.9
教育訓練
教育訓練 1.1
日本語の語彙・文法
日本語の語彙・文法 1.0
外国語の語彙・文法
外国語の語彙・文法 0.7
芸術
芸術 0.5
歴史学・考古学
歴史学・考古学 0.5
哲学・宗教学
哲学・宗教学 0.6
公衆安全・危機管理
公衆安全・危機管理 1.2
法律学、政治学
法律学、政治学 0.8
通信技術
通信技術 0.7
コミュニケーションとメディア
コミュニケーションとメディア 1.0

この職業に就いている人はどのようなことに興味がある人が多いかを表しています。自分の職業興味とあっているか、確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
現実的
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
現実的 3.5
研究的
研究的 2.8
芸術的
芸術的 2.6
社会的
社会的 3.3
企業的
企業的 2.9
慣習的
慣習的 3.3

この職業ではどのような点で満足感を得やすいかを表しています。あなたが重要だと思う価値観について満足感を得やすい職業かどうか確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
達成感
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
達成感 3.4
自律性
自律性 3.3
社会的認知・地位
社会的認知・地位 2.9
良好な対人関係
良好な対人関係 3.2
労働条件(雇用や報酬の安定性)
労働条件(雇用や報酬の安定性) 3.1
労働安全衛生
労働安全衛生 3.2
組織的な支援体制
組織的な支援体制 2.9
専門性
専門性 2.9
奉仕・社会貢献
奉仕・社会貢献 2.9
私生活との両立
私生活との両立 3.3

仕事の場所や対人業務の頻度などの、職場環境や仕事の内容などを表しています。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
他者とのかかわり
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
他者とのかかわり 3.8
対面での議論
対面での議論 2.6
電話での会話
電話での会話 2.7
ビジネスレターやメモの作成
ビジネスレターやメモの作成 2.4
仕事上での他者との対立
仕事上での他者との対立 2.4
時間的切迫
時間的切迫 3.1
グループやチームでの仕事
グループやチームでの仕事 3.5
外部の顧客等との接触
外部の顧客等との接触 2.7
他者と調整し、リードする
他者と調整し、リードする 2.9
厳密さ、正確さ
厳密さ、正確さ 3.4
同一作業の反復
同一作業の反復 3.1
機器等の速度に応じた作業
機器等の速度に応じた作業 3.4
結果・成果への責任
結果・成果への責任 3.0
空調のきいた屋内作業
空調のきいた屋内作業 4.2
空調のきいていない屋内作業
空調のきいていない屋内作業 2.6
屋外作業
屋外作業 1.9
座り作業
座り作業 1.9
立ち作業
立ち作業 4.3
反復作業
反復作業 3.8
ミスの影響度
ミスの影響度 2.9
意思決定の自由
意思決定の自由 3.2
仕事の構造化
仕事の構造化 3.0
規則的(ルーチンやスケジュールが決まっている)
不規則(天候、生産需要、契約期間などで変わる)
季節的(一年のうちの一定の時期だけ)

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