ページ内移動リンク

職業情報提供サイト

(日本版O-NET)
職業情報提供サイトって何? 厚生労働省(別窓リンク)

調理補助

印刷する

調理補助

職業別名

調理助手 調理手伝人

職業分類

属する産業

宿泊業,飲食サービス業   (クリックすると別サイトのしょくばらぼへ移ります)

どんな仕事?

 調理場で調理師の指示に従って、食材の洗浄と切込み、食器の準備や洗浄、調理器具の用意・片付けなどを行う。出来上がった料理を注文客に提供するほか、調理場の清掃や、配膳・下膳も行う場合がある。  料理は客の口に入るものであり、衛生面や異物の混入などに細心の注意を払う必要がある。少しの手違いやミスが食中毒など大事故につながることもある。特に、介護施設や学校など集団施設の場合は、衛生的な生活環境を確保し、ノロウイルスが流行する時期には十分加熱した食品を用意し、集団感染の防止に努めなくてはならない。  職場の規模にもよるが、調理補助が複数いるケースでは、チームでの円滑な共同作業により業務を効率的に行い、高い生産性を確保するように留意する必要がある。  職場によっては、会計など事務的な仕事も調理補助が行っているところもある。  調理補助の一日の仕事の流れを給食施設の例でみてみる。朝、出勤するとユニホームを着用して朝礼に参加する。その日の計画などを全体で共有したのち、手洗い・消毒を済ませて、食材の洗浄と切込み、盛り付けなど調理師の補助や朝食の配・下膳、洗浄機のセット、食器の洗浄を行う。昼食や夕食も同様に行う。キッチン周りの清掃などをして、一日の業務を終了するという流れになる。 ◇ よく使う道具、機材、情報技術等  調理器具、洗浄機

掲載している職業情報について(ご意見募集など)

求人情報を検索したい方はこちらから。 (ハローワークインターネットサービスへ移ります)

[ 動画 ]

求人情報を検索したい方はこちらから。 (ハローワークインターネットサービスへ移ります)

タスク(職業に含まれるこまかな仕事)

調理場で食材の洗浄と切込み、食器の準備や洗浄、調理器具の用意・片付けなどを調理師の指示に従って行う。

実施率
タスク内容

グラフの目盛り

86.0 %
食材の洗浄と切込みをする。
86.0 %
調理器具、食器の準備をする。
84.2 %
料理の盛り付けをする。
68.4 %
ユニフォームを着用し手洗い・消毒する。
66.7 %
キッチン周りの清掃をする。
64.9 %
食器の洗浄をする。
52.6 %
配膳、下膳をする。
36.8 %
食器洗浄機のセットをする。
26.3 %
会計処理(代金の受け取り)をする。

就業するには?

 入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。  「素材を切る」、「料理を調理師の指示通りに盛り付けする」などの基本的な作業は、仕事をしながら身に着けていく。また、衛生面の知識は調理補助にとって必須であり、衛生マニュアル等を利用して教育を受ける。特に、夏場や湿度が高い時期などは食品管理や衛生管理に細心の注意が求められるので、繰り返して研修が行われている職場が多い。  立ち仕事であるため、一定の体力が求められる。

掲載している職業情報について(ご意見募集など)

調理補助
調理補助
希望する職業に必要な職業スキルや知識などの訓練コースや講座を探したい方はこちらから。

関連する資格はありません

学歴

この職業で実際に働いている人が多いと感じる『学歴』を表しています。必須とは限りませんので、詳細は「就業するには」を確認してください。

入職前後の訓練期間、入職前の実務経験

労働条件の特徴

 職場は全国に分布している。調理補助の仕事は飲食店のほか、病院や介護施設等の食堂や社員食堂、学校給食の調理場、高速道路のサービスエリアなど様々な場所にある。  就業者は女性が多く、ほとんどがパートタイマーである。就業者の年齢構成は幅広い。  賃金形態はほとんどが時間給で、残業はあまりない。レストラン、食堂など勤務先の場所や業態によっては、残業が生じる場合がある。勤務形態はシフト制が一般的である。  近年、人手不足が顕著である。

掲載している職業情報について(ご意見募集など)

統計データ

調理補助が属する主な職業分類(調理人)の統計情報です。

※関連団体等が別途就業者数等を公表している場合は「労働条件の特徴」本文中に記載されていることがあります。

データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)
データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)

就業者統計データ

就業者数

(出典:平成27年国勢調査)

全国
1,838,610
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

労働時間

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
169
時間
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

賃金(年収)

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
341.3
万円
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

年齢

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
43.8
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

ハローワーク求人統計データ

求人賃金(月額)

(令和元年度)

全国
23.5
万円
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

有効求人倍率

(令和元年度)

全国
3.16
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。

しごと能力プロフィール

グラフの目盛り

どのようなスキルがどの程度必要かを職業間で比較可能な形で表しています。前職や自分自身のスキルと比較することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
読解力
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
読解力 2.5
傾聴力
傾聴力 3.0
文章力
文章力 2.2
説明力
説明力 2.5
外国語を読む
外国語を読む 1.0
外国語を聞く
外国語を聞く 1.0
外国語で書く
外国語で書く 0.8
外国語で話す
外国語で話す 1.0
数学的素養
数学的素養 1.6
科学的素養
科学的素養 1.0
論理と推論(批判的思考)
論理と推論(批判的思考) 1.6
新しい情報の応用力
新しい情報の応用力 2.2
学習方法の選択・実践
学習方法の選択・実践 1.9
継続的観察と評価
継続的観察と評価 2.1
他者の反応の理解
他者の反応の理解 2.4
他者との調整
他者との調整 2.3
説得
説得 1.9
交渉
交渉 1.8
指導
指導 2.3
対人援助サービス
対人援助サービス 1.8
複雑な問題解決
複雑な問題解決 1.8
要件分析(仕様作成)
要件分析(仕様作成) 1.4
カスタマイズと開発
カスタマイズと開発 1.4
道具、機器、設備の選択
道具、機器、設備の選択 1.7
設置と設定
設置と設定 1.4
プログラミング
プログラミング 0.8
計器監視
計器監視 1.1
操作と制御
操作と制御 1.2
保守点検
保守点検 1.4
故障等の原因特定
故障等の原因特定 1.4
修理
修理 1.4
クオリティチェック
クオリティチェック 1.6
合理的な意思決定
合理的な意思決定 1.6
企業・組織の活動の分析
企業・組織の活動の分析 1.6
企業・組織の活動の評価
企業・組織の活動の評価 1.4
時間管理
時間管理 2.0
資金管理
資金管理 1.5
資材管理
資材管理 1.5
人材管理
人材管理 1.6

どのような分野の知識が重要であり、必要かを表しています。前職や自分自身の知識と比較し、不足する分野を特定することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
ビジネスと経営
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ビジネスと経営 1.1
事務処理
事務処理 0.9
経済学・会計学
経済学・会計学 0.9
販売・マーケティング
販売・マーケティング 1.4
顧客サービス・対人サービス
顧客サービス・対人サービス 2.0
人事労務管理
人事労務管理 1.0
輸送
輸送 0.9
生産・加工
生産・加工 1.9
農業・畜産業
農業・畜産業 1.2
工学
工学 0.8
コンピュータと電子工学
コンピュータと電子工学 0.6
設計
設計 0.6
建築・建設
建築・建設 0.7
機械
機械 0.8
数学
数学 1.1
物理学
物理学 0.7
化学
化学 0.8
生物学
生物学 0.8
心理学
心理学 1.0
社会学
社会学 1.0
地理学
地理学 0.7
医学・歯学
医学・歯学 0.8
セラピーとカウンセリング
セラピーとカウンセリング 0.7
教育訓練
教育訓練 0.9
日本語の語彙・文法
日本語の語彙・文法 0.9
外国語の語彙・文法
外国語の語彙・文法 0.8
芸術
芸術 1.0
歴史学・考古学
歴史学・考古学 0.7
哲学・宗教学
哲学・宗教学 0.7
公衆安全・危機管理
公衆安全・危機管理 0.9
法律学、政治学
法律学、政治学 0.7
通信技術
通信技術 0.6
コミュニケーションとメディア
コミュニケーションとメディア 1.1

この職業に就いている人はどのようなことに興味がある人が多いかを表しています。自分の職業興味とあっているか、確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
現実的
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
現実的 3.2
研究的
研究的 2.8
芸術的
芸術的 2.7
社会的
社会的 2.9
企業的
企業的 2.7
慣習的
慣習的 3.0

この職業ではどのような点で満足感を得やすいかを表しています。あなたが重要だと思う価値観について満足感を得やすい職業かどうか確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
達成感
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
達成感 3.3
自律性
自律性 3.0
社会的認知・地位
社会的認知・地位 2.7
良好な対人関係
良好な対人関係 3.1
労働条件(雇用や報酬の安定性)
労働条件(雇用や報酬の安定性) 2.8
労働安全衛生
労働安全衛生 3.1
組織的な支援体制
組織的な支援体制 2.8
専門性
専門性 3.2
奉仕・社会貢献
奉仕・社会貢献 3.0
私生活との両立
私生活との両立 3.1

仕事の場所や対人業務の頻度などの、職場環境や仕事の内容などを表しています。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
他者とのかかわり
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
他者とのかかわり 3.7
対面での議論
対面での議論 3.0
電話での会話
電話での会話 2.7
ビジネスレターやメモの作成
ビジネスレターやメモの作成 2.2
仕事上での他者との対立
仕事上での他者との対立 2.3
時間的切迫
時間的切迫 3.2
グループやチームでの仕事
グループやチームでの仕事 3.2
外部の顧客等との接触
外部の顧客等との接触 2.6
他者と調整し、リードする
他者と調整し、リードする 2.7
厳密さ、正確さ
厳密さ、正確さ 3.3
同一作業の反復
同一作業の反復 3.0
機器等の速度に応じた作業
機器等の速度に応じた作業 2.8
結果・成果への責任
結果・成果への責任 2.9
空調のきいた屋内作業
空調のきいた屋内作業 3.8
空調のきいていない屋内作業
空調のきいていない屋内作業 2.5
屋外作業
屋外作業 1.9
座り作業
座り作業 1.6
立ち作業
立ち作業 4.5
反復作業
反復作業 3.3
ミスの影響度
ミスの影響度 2.9
意思決定の自由
意思決定の自由 3.0
仕事の構造化
仕事の構造化 3.1
規則的(ルーチンやスケジュールが決まっている)
不規則(天候、生産需要、契約期間などで変わる)
季節的(一年のうちの一定の時期だけ)

類似する職業