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乳製品製造

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乳製品製造

職業別名

アイスクリーム製造設備オペレーター 生乳殺菌工 低脂肪乳製造工 特濃牛乳製造工 乳酸菌飲料製造工 発酵乳製造工 ヨーグルト製造工 粉ミルク製造工 コンデンスミルク製造工 チーズ製造工 バター製造工 飲用乳製造設備オペレーター 粉乳製造工 練乳製造工 チーズ製造設備オペレーター 乳酸発酵製品製造設備オペレーター バター製造設備オペレーター 粉乳製造設備オペレーター 練乳製造設備オペレーター 牛乳製造工 牛乳びん詰工

属する産業

製造業、卸売業,小売業   (クリックすると別サイトのしょくばらぼへ移ります)

どんな仕事?

 牛乳、ヨーグルト、バター、チーズなどの乳製品を製造する。  乳製品の製造工場には、飲用牛乳、ヨーグルト、乳酸菌飲料、乳飲料などを製造している飲用牛乳工場や、アイスクリーム工場、更に、牛乳(生乳)を原料として加工したチーズやバター、練乳、粉乳などを製造している乳製品工場などがある。仕事内容は、製造する乳製品の種類や配属される工程によって様々である。  飲用牛乳の製造では、乳牛からしぼった生乳を検査し、脂肪の粒を均質化してから殺菌冷却し、紙容器やビンに包装する。ヨーグルトや乳酸菌飲料水を製造する場合は、牛乳の製造工程に加えて、生乳に砂糖や香料を調合したり、乳酸菌を加えて発酵・凝固させたりする工程がある。  代表的な乳製品であるチーズのうち、ナチュラルチーズは、原料乳を検査、加熱殺菌し、牛乳に乳酸菌や酵素を加えて固め、水分を除去して様々な形の型に詰めて圧縮し、塩水に漬け、発酵熟成させる、といった工程で製造される。一方、プロセスチーズは、原料チーズの検査、原料配合、加熱溶融(乳化・殺菌)、包装、冷却、検査といった工程を経て製造される。  乳製品では機械化された生産ラインで製造されるのが一般的である。 ◇ よく使う道具、機材、情報技術等  コンピュータ

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タスク(職業に含まれるこまかな仕事)

牛乳、ヨーグルト、バター、チーズなどの乳製品を製造する。

実施率
タスク内容

グラフの目盛り

37.5 %
機械を洗浄・殺菌する。
27.5 %
牛乳を紙容器やビンに充填する。
27.5 %
製品の品質検査をする。
22.5 %
ヨーグルトや乳酸菌飲料を製造するために、乳酸菌を加えて発酵させる。
20.0 %
ヨーグルトや乳酸菌飲料を製造するために、生乳に砂糖や香料を調合する。
20.0 %
乳牛からしぼった生乳の品質を検査する。
20.0 %
乳酸菌や酵素を入れて生乳を固める。
17.5 %
生乳の脂肪の粒を均質化してから殺菌冷却する。
17.5 %
原料乳を加熱殺菌する。
5.0 %
チーズを加熱溶解し、乳化・殺菌する。
5.0 %
殺菌したチーズを熱いうちに包装して、冷却する。
5.0 %
バターを製造するために、クリームを殺菌機で殺菌し、恒温槽で発酵させる。
5.0 %
固めた生乳を型詰め圧縮し、水分除去して成形する。
5.0 %
塩水に漬け、発酵熟成させる。
5.0 %
プロセスチーズの原料の検査をする。
2.5 %
バターを製造するために、チャ―ンで撹拌してバターミルクや水分を取り食塩を加えて包装する。
2.5 %
バターを製造するために、生乳を分離機でクリームと脱脂乳に分ける
0.0 %
原料チーズの配合をする。

就業するには?

 入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学歴は高卒以上が一般的で、普通高校の他に、農業高校を卒業した人もいる。  入職後は、研修で製品の基礎知識などを習得し、実習を受けた後、工場に配属されるのが一般的である。その後は、上司や先輩の指導を受けながら、主にOJTによって知識、技術を習得していく。  牛乳・乳製品に対する品質管理や衛生管理は厳しく行われており、原料の受入れから最後の製品の出来上がりまでの各製造工程で、製品のチェックの他に、日付表示や異物混入などの検査が行われている。出来上がった製品に対しては、抜き取り検査をして、保存試験や各種の検査項目に基づき、風味、成分、組織、細菌などのチェックが行われる。関連する資格として「食品衛生管理者」があるが、乳製品を製造・加工する施設では衛生管理のため食品衛生管理者を必ず置かなければならない。

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乳製品製造
乳製品製造
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食品衛生管理者

学歴

この職業で実際に働いている人が多いと感じる『学歴』を表しています。必須とは限りませんので、詳細は「就業するには」を確認してください。

入職前後の訓練期間、入職前の実務経験

労働条件の特徴

 乳製品工場は原料の生乳を生産する酪農が盛んな地域に多く、飲用牛乳工場は新鮮な製品を供給するために大都市近隣に立地している他、牛乳の生産地にも立地している。企業経営のほか、農協が経営している場合や、酪農家が個人経営で乳製品の製造も行っている場合がある。大規模工場の場合、パートタイマーも多い。  勤務時間は担当する工程によって交替制勤務や早出・遅出やローテーションを組んで休日や休暇を取るなど勤務形態が異なる。また、夏から秋にかけては季節的に需要が多いため、勤務体制の変更や残業が生じる場合もある。  大規模工場ではコンピュータ制御による生産ラインの自動化が進んでおり、機械の操作・監視などが主な仕事となっている。多品種少量生産の場合は、まだ製造工程の一部で手作業の仕事がある。

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統計データ

乳製品製造が属する主な職業分類(食料品生産設備制御・監視員,乳・乳製品製造工)の統計情報です。

※関連団体等が別途就業者数等を公表している場合は「労働条件の特徴」本文中に記載されていることがあります。

データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)
データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)

就業者統計データ

就業者数

(出典:平成27年国勢調査)

全国
1,236,720
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

労働時間

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
166
時間
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

賃金(年収)

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
340.7
万円
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年齢

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
40.2
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ハローワーク求人統計データ

求人賃金(月額)

(令和元年度)

全国
18.9
万円
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

有効求人倍率

(令和元年度)

全国
5.23
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。

しごと能力プロフィール

グラフの目盛り

どのようなスキルがどの程度必要かを職業間で比較可能な形で表しています。前職や自分自身のスキルと比較することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
読解力
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
読解力 3.4
傾聴力
傾聴力 3.6
文章力
文章力 3.0
説明力
説明力 3.2
外国語を読む
外国語を読む 1.6
外国語を聞く
外国語を聞く 1.3
外国語で書く
外国語で書く 1.3
外国語で話す
外国語で話す 1.1
数学的素養
数学的素養 2.3
科学的素養
科学的素養 2.5
論理と推論(批判的思考)
論理と推論(批判的思考) 2.6
新しい情報の応用力
新しい情報の応用力 2.8
学習方法の選択・実践
学習方法の選択・実践 2.6
継続的観察と評価
継続的観察と評価 2.8
他者の反応の理解
他者の反応の理解 2.9
他者との調整
他者との調整 2.7
説得
説得 2.4
交渉
交渉 2.7
指導
指導 3.2
対人援助サービス
対人援助サービス 2.6
複雑な問題解決
複雑な問題解決 2.8
要件分析(仕様作成)
要件分析(仕様作成) 2.3
カスタマイズと開発
カスタマイズと開発 2.1
道具、機器、設備の選択
道具、機器、設備の選択 2.8
設置と設定
設置と設定 2.7
プログラミング
プログラミング 2.1
計器監視
計器監視 3.0
操作と制御
操作と制御 3.2
保守点検
保守点検 3.1
故障等の原因特定
故障等の原因特定 3.2
修理
修理 3.4
クオリティチェック
クオリティチェック 3.2
合理的な意思決定
合理的な意思決定 2.6
企業・組織の活動の分析
企業・組織の活動の分析 2.7
企業・組織の活動の評価
企業・組織の活動の評価 2.4
時間管理
時間管理 2.6
資金管理
資金管理 2.0
資材管理
資材管理 2.4
人材管理
人材管理 2.4

どのような分野の知識が重要であり、必要かを表しています。前職や自分自身の知識と比較し、不足する分野を特定することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
ビジネスと経営
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ビジネスと経営 1.6
事務処理
事務処理 1.6
経済学・会計学
経済学・会計学 1.2
販売・マーケティング
販売・マーケティング 1.4
顧客サービス・対人サービス
顧客サービス・対人サービス 1.3
人事労務管理
人事労務管理 1.4
輸送
輸送 1.5
生産・加工
生産・加工 2.6
農業・畜産業
農業・畜産業 1.6
工学
工学 1.8
コンピュータと電子工学
コンピュータと電子工学 1.4
設計
設計 1.4
建築・建設
建築・建設 1.1
機械
機械 2.1
数学
数学 1.8
物理学
物理学 1.5
化学
化学 1.6
生物学
生物学 1.5
心理学
心理学 1.3
社会学
社会学 1.4
地理学
地理学 0.9
医学・歯学
医学・歯学 1.0
セラピーとカウンセリング
セラピーとカウンセリング 1.0
教育訓練
教育訓練 1.6
日本語の語彙・文法
日本語の語彙・文法 1.3
外国語の語彙・文法
外国語の語彙・文法 1.1
芸術
芸術 0.9
歴史学・考古学
歴史学・考古学 0.9
哲学・宗教学
哲学・宗教学 0.9
公衆安全・危機管理
公衆安全・危機管理 1.1
法律学、政治学
法律学、政治学 1.2
通信技術
通信技術 1.0
コミュニケーションとメディア
コミュニケーションとメディア 1.0

この職業に就いている人はどのようなことに興味がある人が多いかを表しています。自分の職業興味とあっているか、確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
現実的
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
現実的 3.6
研究的
研究的 3.0
芸術的
芸術的 2.6
社会的
社会的 3.2
企業的
企業的 3.0
慣習的
慣習的 3.4

この職業ではどのような点で満足感を得やすいかを表しています。あなたが重要だと思う価値観について満足感を得やすい職業かどうか確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
達成感
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
達成感 3.4
自律性
自律性 3.3
社会的認知・地位
社会的認知・地位 3.2
良好な対人関係
良好な対人関係 3.3
労働条件(雇用や報酬の安定性)
労働条件(雇用や報酬の安定性) 3.3
労働安全衛生
労働安全衛生 3.4
組織的な支援体制
組織的な支援体制 3.0
専門性
専門性 3.0
奉仕・社会貢献
奉仕・社会貢献 2.9
私生活との両立
私生活との両立 3.2

仕事の場所や対人業務の頻度などの、職場環境や仕事の内容などを表しています。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
他者とのかかわり
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
他者とのかかわり 3.6
対面での議論
対面での議論 2.9
電話での会話
電話での会話 3.1
ビジネスレターやメモの作成
ビジネスレターやメモの作成 2.8
仕事上での他者との対立
仕事上での他者との対立 2.7
時間的切迫
時間的切迫 3.2
グループやチームでの仕事
グループやチームでの仕事 3.2
外部の顧客等との接触
外部の顧客等との接触 2.6
他者と調整し、リードする
他者と調整し、リードする 3.2
厳密さ、正確さ
厳密さ、正確さ 3.5
同一作業の反復
同一作業の反復 3.5
機器等の速度に応じた作業
機器等の速度に応じた作業 3.3
結果・成果への責任
結果・成果への責任 3.2
空調のきいた屋内作業
空調のきいた屋内作業 3.9
空調のきいていない屋内作業
空調のきいていない屋内作業 2.7
屋外作業
屋外作業 2.2
座り作業
座り作業 2.4
立ち作業
立ち作業 3.6
反復作業
反復作業 3.3
ミスの影響度
ミスの影響度 3.3
意思決定の自由
意思決定の自由 3.4
仕事の構造化
仕事の構造化 2.8
規則的(ルーチンやスケジュールが決まっている)
不規則(天候、生産需要、契約期間などで変わる)
季節的(一年のうちの一定の時期だけ)

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