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ラーメン調理人

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ラーメン調理人

職業別名

中国料理調理人

職業分類

属する産業

宿泊業,飲食サービス業   (クリックすると別サイトのしょくばらぼへ移ります)

どんな仕事?

 ラーメン専門店などでラーメンの材料を準備し調理を行う。  具体的には、あらかじめ食材を仕入れ、獣骨や肉、魚介等を煮てエキスをとりスープを作る。次にお客の注文に応じて具を調理し、麺をゆでて具を盛付ける。調理器材や食器を洗浄し、店内を掃除する。自家製麺を用いている場合には、麺を打つ工程がこれに加わる。  セントラルキッチンで加工し、店では調理の手間を省き、早くかつ安くお客に提供するチェーン店もある。 ◇ よく使う道具、機材、情報技術等  調理器材、鍋

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タスク(職業に含まれるこまかな仕事)

ラーメン専門店やレストランにおいて、ラーメンの材料を準備し、調理する。

実施率
タスク内容

グラフの目盛り

81.5 %
麺をゆで、具やスープを盛付ける。
80.0 %
ラーメンをお客に提供し、食べ終わった器を片付ける。
80.0 %
店の清掃をする。
78.5 %
お客の注文を聞く。
75.4 %
なべや包丁などの調理用具を洗浄し、手入れする。
73.8 %
注文に応じて、具を調理する。
72.3 %
お客から代金を受け取る。
72.3 %
会計をする。
66.2 %
食材や備品の在庫の確認と補充をする。
58.5 %
魚介類、肉類、野菜など各種材料を下ごしらえする。
53.8 %
売上金を集計し、管理する。
52.3 %
材料の発注をする。
52.3 %
獣骨や肉や野菜を煮て、ラーメンのスープを作る。
50.8 %
麺や具材を仕入れる。

就業するには?

 入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。入職後に調理師免許を取る者もいる。  入職時には、材料の仕込み、食器洗いや配膳、店内清掃などの補助的な仕事が中心となる。先輩の指導や、経験を積むことにより勘をつかんでいき、その店の味を体得する。  また、提供する麺を自店舗で製麺している場合は、知識と技能を磨くために国家資格である製麺技能士を取得する場合が多い。  技術習得には、店舗によって異なるが、ある程度の年月が必要である。経営ノウハウを学んでから独立し、自分の店を開業することもできる。  お客に対するもてなしの心を持つこと、ラーメンを作ることや食べることが好きであることが重要である。立ち仕事なので一定の体力が必要である。  また、ラーメンという食べ物は地域やお店の個性により、味等が大きく異なるため、特に独立志向の場合、様々な店で修行しその中で自分の「味」をつかみ、個性ある店作りを目指すケースも見受けられる。

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ラーメン調理人
ラーメン調理人
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調理師    製麺技能士

学歴

この職業で実際に働いている人が多いと感じる『学歴』を表しています。必須とは限りませんので、詳細は「就業するには」を確認してください。

入職前後の訓練期間、入職前の実務経験

労働条件の特徴

 営業時間は店舗によって異なるが、昼食や夕食の時間帯が繁忙となるため、昼前から日付が変わった翌日の早朝までとしているケースもある。したがって拘束時間は長くなりがちだが、昼食、夕食の時間帯の間に交代で休憩をとるケースが多い。  また、土日祝日を営業している店舗も多くあるため、シフト制で平日に休みを交替でとる場合が多い。  店舗の規模等により異なるが、従業員はパートタイマーやアルバイトの割合が高く、社員は店長ほか数名の場合が多い。  働く環境としては、火やお湯を扱い、熱い空間の中で大きな鍋や麺の入った箱を移動させたりする等殆どが立ち仕事であるため、一定の体力を必要とする。  最近では、大手チェーン店を中心に海外への出店も見られているため、海外店舗での勤務や店舗の立ち上げなどの業務に携わる機会もある。

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統計データ

ラーメン調理人が属する主な職業分類(調理人)の統計情報です。

※関連団体等が別途就業者数等を公表している場合は「労働条件の特徴」本文中に記載されていることがあります。

データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)
データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)

就業者統計データ

就業者数

(出典:平成27年国勢調査)

全国
1,838,610
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

労働時間

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
169
時間
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

賃金(年収)

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
341.3
万円
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年齢

(出典:令和元年賃金構造基本統計調査)

全国
43.8
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

ハローワーク求人統計データ

求人賃金(月額)

(令和元年度)

全国
23.5
万円
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

有効求人倍率

(令和元年度)

全国
3.16
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。

しごと能力プロフィール

グラフの目盛り

どのようなスキルがどの程度必要かを職業間で比較可能な形で表しています。前職や自分自身のスキルと比較することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
読解力
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
読解力 2.4
傾聴力
傾聴力 3.3
文章力
文章力 2.2
説明力
説明力 2.9
外国語を読む
外国語を読む 1.1
外国語を聞く
外国語を聞く 1.1
外国語で書く
外国語で書く 0.8
外国語で話す
外国語で話す 1.2
数学的素養
数学的素養 2.0
科学的素養
科学的素養 1.0
論理と推論(批判的思考)
論理と推論(批判的思考) 1.9
新しい情報の応用力
新しい情報の応用力 2.8
学習方法の選択・実践
学習方法の選択・実践 2.6
継続的観察と評価
継続的観察と評価 2.3
他者の反応の理解
他者の反応の理解 3.4
他者との調整
他者との調整 2.8
説得
説得 2.6
交渉
交渉 2.4
指導
指導 3.0
対人援助サービス
対人援助サービス 2.8
複雑な問題解決
複雑な問題解決 2.4
要件分析(仕様作成)
要件分析(仕様作成) 1.7
カスタマイズと開発
カスタマイズと開発 1.9
道具、機器、設備の選択
道具、機器、設備の選択 2.2
設置と設定
設置と設定 1.8
プログラミング
プログラミング 0.8
計器監視
計器監視 1.4
操作と制御
操作と制御 1.6
保守点検
保守点検 1.9
故障等の原因特定
故障等の原因特定 2.0
修理
修理 2.2
クオリティチェック
クオリティチェック 2.4
合理的な意思決定
合理的な意思決定 2.2
企業・組織の活動の分析
企業・組織の活動の分析 2.1
企業・組織の活動の評価
企業・組織の活動の評価 2.0
時間管理
時間管理 2.8
資金管理
資金管理 2.4
資材管理
資材管理 2.3
人材管理
人材管理 2.4

どのような分野の知識が重要であり、必要かを表しています。前職や自分自身の知識と比較し、不足する分野を特定することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
ビジネスと経営
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ビジネスと経営 1.6
事務処理
事務処理 1.4
経済学・会計学
経済学・会計学 1.4
販売・マーケティング
販売・マーケティング 2.1
顧客サービス・対人サービス
顧客サービス・対人サービス 2.7
人事労務管理
人事労務管理 1.6
輸送
輸送 0.9
生産・加工
生産・加工 1.8
農業・畜産業
農業・畜産業 0.9
工学
工学 0.7
コンピュータと電子工学
コンピュータと電子工学 0.5
設計
設計 0.7
建築・建設
建築・建設 0.5
機械
機械 0.8
数学
数学 1.1
物理学
物理学 0.6
化学
化学 0.6
生物学
生物学 0.6
心理学
心理学 1.3
社会学
社会学 1.2
地理学
地理学 0.7
医学・歯学
医学・歯学 0.6
セラピーとカウンセリング
セラピーとカウンセリング 0.6
教育訓練
教育訓練 1.0
日本語の語彙・文法
日本語の語彙・文法 1.1
外国語の語彙・文法
外国語の語彙・文法 0.9
芸術
芸術 0.7
歴史学・考古学
歴史学・考古学 0.5
哲学・宗教学
哲学・宗教学 0.5
公衆安全・危機管理
公衆安全・危機管理 1.1
法律学、政治学
法律学、政治学 0.8
通信技術
通信技術 0.7
コミュニケーションとメディア
コミュニケーションとメディア 1.2

この職業に就いている人はどのようなことに興味がある人が多いかを表しています。自分の職業興味とあっているか、確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
現実的
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
現実的 3.5
研究的
研究的 3.2
芸術的
芸術的 2.9
社会的
社会的 3.9
企業的
企業的 3.2
慣習的
慣習的 3.3

この職業ではどのような点で満足感を得やすいかを表しています。あなたが重要だと思う価値観について満足感を得やすい職業かどうか確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
達成感
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
達成感 3.7
自律性
自律性 3.6
社会的認知・地位
社会的認知・地位 3.0
良好な対人関係
良好な対人関係 3.4
労働条件(雇用や報酬の安定性)
労働条件(雇用や報酬の安定性) 3.0
労働安全衛生
労働安全衛生 3.2
組織的な支援体制
組織的な支援体制 2.7
専門性
専門性 3.1
奉仕・社会貢献
奉仕・社会貢献 2.8
私生活との両立
私生活との両立 3.2

仕事の場所や対人業務の頻度などの、職場環境や仕事の内容などを表しています。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
他者とのかかわり
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
他者とのかかわり 4.3
対面での議論
対面での議論 2.8
電話での会話
電話での会話 3.3
ビジネスレターやメモの作成
ビジネスレターやメモの作成 2.5
仕事上での他者との対立
仕事上での他者との対立 2.4
時間的切迫
時間的切迫 3.2
グループやチームでの仕事
グループやチームでの仕事 3.4
外部の顧客等との接触
外部の顧客等との接触 3.6
他者と調整し、リードする
他者と調整し、リードする 3.2
厳密さ、正確さ
厳密さ、正確さ 3.7
同一作業の反復
同一作業の反復 3.4
機器等の速度に応じた作業
機器等の速度に応じた作業 3.1
結果・成果への責任
結果・成果への責任 3.3
空調のきいた屋内作業
空調のきいた屋内作業 4.1
空調のきいていない屋内作業
空調のきいていない屋内作業 2.2
屋外作業
屋外作業 1.8
座り作業
座り作業 1.5
立ち作業
立ち作業 4.6
反復作業
反復作業 3.9
ミスの影響度
ミスの影響度 2.9
意思決定の自由
意思決定の自由 3.6
仕事の構造化
仕事の構造化 3.7
規則的(ルーチンやスケジュールが決まっている)
不規則(天候、生産需要、契約期間などで変わる)
季節的(一年のうちの一定の時期だけ)

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