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ビール製造

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ビール製造

職業別名

-

職業分類

属する産業

製造業   (クリックすると別サイトのしょくばらぼへ移ります)

どんな仕事?

 ビール醸造所(ブルワリー)において、ビールの製造に従事する。  日本のビール業界は、長い間大手メーカーによる寡占状態が続いてきたが、1994年の酒税法改正による規制緩和で日本各地の小規模醸造所で“地ビール”や“クラフトビール”と呼ばれるビールが造られている。ビール製造の仕事内容は醸造所の規模によって異なるが、基本工程は同じである。  ビール造りでは、タンクや配管の洗浄・消毒を丁寧に行うことが大切である。ビールの場合アルコール度が低く、ビール酵母もどちらかといえば弱い発酵力しかないので、洗浄・消毒が美味しいビール造りの基本となる。  仕込みは、粉砕した麦芽を湯に浸して麦汁を造ることから始まる。麦汁に苦みをつけるホップを投入して約一時間煮込み、最後に香り用のホップを投入する。煮込みの終了した麦汁は、熱交換器を通して急冷しながら発酵タンクに移し、ここに酵母を投入すれば仕込みが完了する。  これから数十日間をかけて発酵・熟成させ、出来上がったビールをろ過した後、製品タンクに移し、アルミ缶やびんに詰めて出荷する。  大きなビール工場では、作業マニュアル等により、全く同じ品質のビールが自動的に造られるが、小さな醸造所では多くの作業が手作業であり、個人の経験や技能が製品の質に反映される余地が大きい。

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タスク(職業に含まれるこまかな仕事)

ビール醸造所(ブルワリー)において、ビールの製造に従事する。

実施率
タスク内容

グラフの目盛り

34.4 %
ビンや缶などに充填して出荷する。
34.4 %
タンクや配管の洗浄・消毒など醸造設備のメンテナンスをする。
31.3 %
麦汁を急冷するため熱交換器を通してタンクに移し、酵母を加える。
28.1 %
発酵と熟成をさせるため、タンク内の状態の監視や温度の管理をする。
28.1 %
麦汁にホップを加えて所定の時間煮込み、香り用のホップを投入する。
25.0 %
粉砕する麦芽を釜で煮沸し、ろ過をして麦汁をとる。
25.0 %
充填過程の不良品や不具合を調査し、改良する。
21.9 %
熟成が終わったビールをろ過して不純物を取り除き、製品タンクに移送する。
21.9 %
発芽後、成長を止めるために水を与えずに乾燥させる。
21.9 %
麦芽を粉砕する装置を操作する。
12.5 %
大麦を発芽させるために水を含ませる。
12.5 %
麦芽の根の部分を除去し、色素や香味を生成させるために麦芽を一定期間貯蔵して管理する。

就業するには?

 入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。学校を卒業後、ビール醸造所などに就職する。食品衛生の知識や醸造の知識があることが望ましい。入職経路は、新卒の場合は学校からの紹介、中途採用の場合は、ハローワークと求人広告がほとんどである。  ビール造りは、最初は作業を習いながら手伝いから始め、様々な工程を経験する。地ビールやクラフトビールの製造では、ビール醸造の経験を積み重ねるうちに自分でコントロールできる部分が広がり、味を意図的に調整したり、新しいレシピを作ったりすることもできるようになる。熟練すると、単に与えられたレシピに従って作業をするのではなく、経営者や顧客と一緒に、新たなビール造りにも挑戦できる。このような過程を通じ、製造だけでなくマーケティングやセールスに精通することも必要である。

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ビール製造
ビール製造
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関連する資格はありません

学歴

この職業で実際に働いている人が多いと感じる『学歴』を表しています。必須とは限りませんので、詳細は「就業するには」を確認してください。

入職前後の訓練期間、入職前の実務経験

労働条件の特徴

 個性的で様々な味のビールを作り出している、小規模な醸造所は全国に約265ある(2017年3月時点*)。このような醸造所では、タンクの洗浄は夏暑く、冬寒い自然条件の中で行われる。仕込みの原材料や製品の運搬は重労働であるが、醸造所の規模によってはそれらの移動を機械で行う場合もある。発酵・熟成期間は作業が少ない反面、仕込みやびん詰めでは朝から夜までの作業となる。また、夏や観光シーズンなどには需要が大幅に高まる繁忙期となるため休暇を取りづらい傾向もある。  ヨーロッパでは2千年近くに渡りビールの文化が育まれてきたが、日本では大手メーカー以外では、小規模でのビール造りが認められた歴史も浅く、地ビールやクラフトビールを造る小規模醸造所も、ようやく近年、地場産業の一つとして力をつけつつあると言える。 *国税庁 第142回国税庁統計年報

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統計データ

ビール製造が属する主な職業分類(飲料・たばこ製造工)の統計情報です。

※関連団体等が別途就業者数等を公表している場合は「労働条件の特徴」本文中に記載されていることがあります。

データ表示対象地域を選択(就業者統計データおよび求人統計データの都道府県別の数値が表示されます。)
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就業者統計データ

就業者数

(出典:平成27年国勢調査)

全国
44,110
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

労働時間

全国
調査データはありません

賃金(年収)

全国
調査データはありません

年齢

全国
調査データはありません

ハローワーク求人統計データ

求人賃金(月額)

(令和元年度)

全国
19.7
万円
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。

有効求人倍率

(令和元年度)

全国
2.81
都道府県を選択すると都道府県別の数値が表示されます。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。
※「統計データ」は、必ずしもその職業のみの統計データを表しているものではありません。

しごと能力プロフィール

グラフの目盛り

どのようなスキルがどの程度必要かを職業間で比較可能な形で表しています。前職や自分自身のスキルと比較することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
読解力
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
読解力 3.6
傾聴力
傾聴力 3.9
文章力
文章力 3.3
説明力
説明力 3.6
外国語を読む
外国語を読む 2.9
外国語を聞く
外国語を聞く 2.7
外国語で書く
外国語で書く 2.6
外国語で話す
外国語で話す 2.7
数学的素養
数学的素養 3.3
科学的素養
科学的素養 3.5
論理と推論(批判的思考)
論理と推論(批判的思考) 3.8
新しい情報の応用力
新しい情報の応用力 3.6
学習方法の選択・実践
学習方法の選択・実践 3.3
継続的観察と評価
継続的観察と評価 3.4
他者の反応の理解
他者の反応の理解 3.4
他者との調整
他者との調整 3.4
説得
説得 3.5
交渉
交渉 3.7
指導
指導 3.8
対人援助サービス
対人援助サービス 2.8
複雑な問題解決
複雑な問題解決 3.9
要件分析(仕様作成)
要件分析(仕様作成) 3.5
カスタマイズと開発
カスタマイズと開発 3.6
道具、機器、設備の選択
道具、機器、設備の選択 3.6
設置と設定
設置と設定 3.6
プログラミング
プログラミング 3.3
計器監視
計器監視 4.0
操作と制御
操作と制御 3.8
保守点検
保守点検 4.0
故障等の原因特定
故障等の原因特定 3.8
修理
修理 3.9
クオリティチェック
クオリティチェック 4.2
合理的な意思決定
合理的な意思決定 3.6
企業・組織の活動の分析
企業・組織の活動の分析 3.5
企業・組織の活動の評価
企業・組織の活動の評価 3.4
時間管理
時間管理 3.9
資金管理
資金管理 3.7
資材管理
資材管理 3.8
人材管理
人材管理 3.4

どのような分野の知識が重要であり、必要かを表しています。前職や自分自身の知識と比較し、不足する分野を特定することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
ビジネスと経営
  • 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
ビジネスと経営 2.1
事務処理
事務処理 2.2
経済学・会計学
経済学・会計学 1.8
販売・マーケティング
販売・マーケティング 2.3
顧客サービス・対人サービス
顧客サービス・対人サービス 2.3
人事労務管理
人事労務管理 1.9
輸送
輸送 1.8
生産・加工
生産・加工 2.7
農業・畜産業
農業・畜産業 1.7
工学
工学 2.4
コンピュータと電子工学
コンピュータと電子工学 2.1
設計
設計 1.8
建築・建設
建築・建設 1.6
機械
機械 2.5
数学
数学 2.2
物理学
物理学 2.2
化学
化学 2.3
生物学
生物学 2.2
心理学
心理学 1.9
社会学
社会学 1.9
地理学
地理学 1.8
医学・歯学
医学・歯学 1.5
セラピーとカウンセリング
セラピーとカウンセリング 1.5
教育訓練
教育訓練 2.0
日本語の語彙・文法
日本語の語彙・文法 1.9
外国語の語彙・文法
外国語の語彙・文法 1.7
芸術
芸術 1.6
歴史学・考古学
歴史学・考古学 1.6
哲学・宗教学
哲学・宗教学 1.6
公衆安全・危機管理
公衆安全・危機管理 1.9
法律学、政治学
法律学、政治学 1.6
通信技術
通信技術 1.8
コミュニケーションとメディア
コミュニケーションとメディア 2.0

この職業に就いている人はどのようなことに興味がある人が多いかを表しています。自分の職業興味とあっているか、確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
現実的
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
現実的 3.6
研究的
研究的 3.5
芸術的
芸術的 3.0
社会的
社会的 3.3
企業的
企業的 3.2
慣習的
慣習的 3.2

この職業ではどのような点で満足感を得やすいかを表しています。あなたが重要だと思う価値観について満足感を得やすい職業かどうか確認することができます。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
達成感
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
達成感 3.5
自律性
自律性 3.3
社会的認知・地位
社会的認知・地位 3.2
良好な対人関係
良好な対人関係 3.4
労働条件(雇用や報酬の安定性)
労働条件(雇用や報酬の安定性) 3.3
労働安全衛生
労働安全衛生 3.0
組織的な支援体制
組織的な支援体制 3.2
専門性
専門性 3.4
奉仕・社会貢献
奉仕・社会貢献 3.0
私生活との両立
私生活との両立 3.3

仕事の場所や対人業務の頻度などの、職場環境や仕事の内容などを表しています。

この職業の「しごと能力」プロフィール
この職業に関係のない「しごと能力」プロフィール
他者とのかかわり
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
他者とのかかわり 3.7
対面での議論
対面での議論 3.4
電話での会話
電話での会話 3.3
ビジネスレターやメモの作成
ビジネスレターやメモの作成 3.2
仕事上での他者との対立
仕事上での他者との対立 3.0
時間的切迫
時間的切迫 3.4
グループやチームでの仕事
グループやチームでの仕事 3.5
外部の顧客等との接触
外部の顧客等との接触 3.3
他者と調整し、リードする
他者と調整し、リードする 3.3
厳密さ、正確さ
厳密さ、正確さ 3.7
同一作業の反復
同一作業の反復 3.4
機器等の速度に応じた作業
機器等の速度に応じた作業 3.5
結果・成果への責任
結果・成果への責任 3.5
空調のきいた屋内作業
空調のきいた屋内作業 4.0
空調のきいていない屋内作業
空調のきいていない屋内作業 3.5
屋外作業
屋外作業 2.8
座り作業
座り作業 3.0
立ち作業
立ち作業 3.4
反復作業
反復作業 3.2
ミスの影響度
ミスの影響度 3.3
意思決定の自由
意思決定の自由 3.5
仕事の構造化
仕事の構造化 3.2
規則的(ルーチンやスケジュールが決まっている)
不規則(天候、生産需要、契約期間などで変わる)
季節的(一年のうちの一定の時期だけ)

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